Gerçekten böyle bir içecek yok. Klasik pisco ekşi ile tanışın ! Peru’dan gelen bu ekşi kokteyl bir sebepten dolayı mega popüler.
pisco sour nedir?
Pisco ekşi, Peru ve Şili’de yapılan berrak bir brendi olan pisco likörü ile yapılan ekşi bir kokteyldir . Sourlar üç kısım olarak tanımlanır: likör, narenciye ve tatlandırıcı. 1920’lerde, sourlar genellikle içeceğe köpüklü bir doku ve kremsi bir vücut katan yumurta beyazı köpüğü ile birlikte yapılır. Pisco sour icat edildiği kesin tarih net değil: Bazıları ilk tarifin 1903’te bir kokteyl kitabında basıldığını iddia ediyor.
Ancak en yaygın kabul gören teori, pisco sour’un 1920’lerde Peru’da yaşarken Amerikalı barmen Victor Morris tarafından icat edildiğidir. Whiskey Sour’dan (1880’lerde icat edilmiştir) esinlenmiştir , ancak pisco’da viski ve limon yerine limonla değiştirilir. Bu içecek, Uluslararası Barmenler Birliği’nin IBA resmi kokteylleri listesinde yer alıyor , yani “resmi” bir tanımı var. Pisco Sour içindeki malzemeler şunlardır:
- pisco( Peru ve Şili’de yapılan bir brendi, likör)
- Ekşi limon suyu
- Şeker şurubu
- Yumurta akı
- Garnitür için Angostura bitter
Pisco sour nasıl yapılır (temel adımlar)
Pisco sour yapmak hızlı ve kolaydır
- Tüm malzemeleri bir shakre koyun. 15 saniye buzsuz sallayın.
- Shakere buz ekleyin ve tekrar 30 saniye çalkalayın.
- Bir bardağa süzün ve süsleyin. İşte!
Bu tekniğe aslında kuru çalkalama denir.
“Kuru sallama” en iyi yumurta beyazı köpüğünü yapar
Barmenler , 1860’lardan beri kokteyllere yumurta akı ekleyerek tepeye köpüklü bir doku ve her yudumda kremsi zengin bir lezzet katarlar. Mükemmel köpük nasıl elde edilir? En iyi köpüklü yumurta akı formuna Dry Shake yapılarak ulaşılır . Gin Fizz gibi birçok klasik kokteyl tarifinde kullanacaksınız . İşte nasıl çalıştığı:
- Buzsuz ilk çalkalama , yumurtadaki proteinin buzla seyreltilmek yerine köpük oluşturmaya başlamasını sağlar.
- İkinci buzla çalkalama içeceği soğutur ve köpüğü güçlendirir. Bardağa süzün ve kalın, beyaz köpüklü bir tabaka elde edin.
Yumurta akı köpüğünü aldıktan sonra, son adım üstüne biraz angustro bitterden garnish yapmak.
- Yumurta akı köpüğünün üzerine 3 küçük noktayı hafifçe sallayın .
- Bir kürdan veya karıştırma çubuğu kullanarak, bunları birbirine bağlamak için nazikçe bir çizgi çizin.
