El yapımı Baileys…
Likör yapımı üzerinde biraz çalıştıkça mantığını ve yapım tekniklerine az çok hakim olunabiliyor. Bunlardan bir taneside meşhur Baileys. Kremalı likör olarak bilinen bu içkinin gene herzaman ki gibi geçmişine geleceğine girmiyorum. Benim için önemli olan yapılma süreci. Bütün diğer gereksiz bilgileri internette bolca bulabilirsiniz. Sanırım yakında Malibunun reçetesini oluşturmaya çalışacağım : )
Sıralamaya baktığımızda bolca malzeme ve karışımda bazı sırları görmek mümkün.
Malzemeler : ( 750 ml likör için)
14 oz yani 350 ml süt
200 ml krema
1 vanilya çubuğu
2 adet yumurta
100 gr kahve
3 adet madlen çikolata
250 ml votka veya boğma rakı karışımı
Rendelenmiş hindistan cevizi
İsteğinize bağlı bal yada şeker 200 gr
Uygulanışı :
Tüm malzemeler öncelikle tezgaha hazırlanır. Elinizin ayağınıza dolanmaması için önemlidir. J Mikser kabının içerisine öncelikle süt ve krema dökülerek hafif karışım yapılır. Süt ve krema birbirine yedirilir. Üzerine yumurta sarıları yavaş yavaş yedirilir, french prens modunda yeni çekilmiş kahve çekirdekleri karışıma ilave edilir, eritilmiş çikolata da eklenerek karışım mikserde 2-3 dakika karıştırılır. Ortaya çıkan köpüklü sosumuza alkol de ilave edilerek süzmeden cam kavanoza aktarılır ve çalkalanır. Liköre derinlik katmak için 1 adet vanilya çubuğu kırılarak eklenir. İsteğinize bağlı olarak rendelenmiş hindiztan cevizi eklenrek karışım 1-2 hafta bekletilir ve sonucunda süzülerek şişeleme yapılır. Muhtemelen sek olacaktır. Bal yada şeker ilave edebilirsiniz.
Likörünüzün o güzel fildişi rengini her zaman görmek istiyorsanız, şeffaf cam şişeye koymanızı öneririm.
