Gerekli malzemeler,
1 litre süt ( mümkünse taze süt, yoksa uht market sütü de olabilir.)
Derince temiz bir kap
Kefir mayası ( 5-6 tomurcuk)
Süzgeç
Yapilisi :
Sütün ısısı 5 ile 35 derece arasında olabilir.ideali 25 derece civaridir.
Mayalar ile sütün ısısı birbirine yakın olsun.
Kavanozun 3/4 üne kadar süt ile doldurun ve mayaları içine koyun
kavanozun ağzını gevşek kapatın veya bir bez ile kapatın.
Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.(4 derece ile 30 derece arası
olabilir)
Mayalanma süresi: sütün kalitesine,süt maya oranına,mayaların
aktivitesine ve ortam sıcaklığına bağlı olarak 12 saat ile 48 saat dir.
Mayalama süresi arttıkça kefirin tadı ekşi olur.Tatlı kefir kabızlık
ekşi kefir ise ishali keser.
Mayalama işleminden sonra oluşan sivi plastik bir süzgeçle
süzün,süzgeçte kalan mayaları tekrar kavanoza koyun ve süt ile
doldurun ve mayalanmaya bırakın.Eger mayalama yapmayacaksanız,bir
süre ara verecekseniz kavanozu buzdolabına koyun bir hafta kadar
kalabilir,bir hafta sonunda yeniden süzebilirsiniz.
Elizde kalan süzüntü kefir dir.Bunu taze olarak tüketebileceğiniz gibi
buz dolabında kapağı gevşek olarak 1 gün kadar saklayabilirsiniz.Tadı hafif ekşir ama faydalarında azalma olmaz. Mayalari dondurmaz,40 derece ısı stünde tutmaz,ezmez,kimyasal ve
klorlu suya bırakmazsanız sizden uzun yaşarlar.
Kefir yaptikça mayalarinizda artma olucaktır,süt maya oranını
korumak için ya mayaları başka bir kaba alın yada süt miktarını
arttirin.Fazla mayalarınız isteyen diğer insanlarla verebileceğiniz
gibi onlari yiyebilirsinizde,aç karnına yemekten en az 1 saat önce
yemeniz çok faydalıdır.
Kefir ilaç değildir…
%30 Meyve pulplari ile karistirarak da meygeli kefir elde edilebilir. Turşusunu bile kurabilirsiniz…:-)
