Barda kullanılan maddeler sıvı oldukları için sıvı ölçü birimi olan litre ile ölçülmeleri gerekir. Fakat içkiler az miktarda servis edildikleri için ölçülerini litre olarak belirlemek çeşitli güçlükler doğurmaktadır. Bu yüzden bar içkileri litrenin yüzde biri olan santilitre (cl.) olarak ölçülür.
Barlarda ölçü kabı olarak çeşitli bardaklar ve kaplar kullanılmaktadır. Bunların birbirleriyle ifadeleri ve her birinin kaç santilitre oldukları aşağıda tablo halinde verilmiştir.
Tablo 1: Barda kullanılan ölçülerin birbirlerine göre ifadeleri.
Tabloda gösterilenler barda çok sık kullanılan standart ölçülerdir. Bunların dışında başka ölçüler de vardır. Tablodakilere göre daha az kullanılan diğer ölçüler şunlardır:
1 Tenth = 12,8 Ounce = 35,84 cl. (Amerikan Ölçüsü)
1 Pint = 16 Ouence = 44, 8 cl. (Amerikan Ölçüsü)
1 Fifth = 25,6 Ounce = 71,68 cl. (Amerikan Ölçüsü)
1 Quart = 32 Ouence = 89, 6 cl. (Amerikan Ölçüsü)
1 Galon ___ ____ = 3,785 lt. ( İngiliz Ölçüsü )
Bazı diğer terimler
Dash (Atım) : Yaklaşık 0,8ml
Tespoon (Çay kaşığı) : Yaklaşık 4,9ml
Barspoon (Bar kaşığı) : Yaklaşık 14,7ml
Up : Üzerine koyulan içecek
Fill Up : Üzerini tamamen doldurmak
Neat (Temiz) : Buzsuz, susuz
On the rocks : Buz üzerine dökülmüş içecek
Candy Syrup / Sweet &Sour : Şeker şurubu
Straight up : Stirır ile buz koymadan karıştırmak
Virgin : Alkolsüz
Not: Ülkemizde turistik otellerde bu ölçüleri kısmen uygulamaktadır. Maliyet hesaplamak, kontrolü kolaylaştırmak ve ölçülerde standartlık sağlamak için ülkemizdeki işletmelerin büyük bir çoğunluğunda yerli içkiler 5 cl. yabancı içkiler 4 cl. olarak servis edilmektedir.
