Konyak, ismini, üretildiği Charente bölgesinde bulunan Cognac kasabasından alır.
Fransızlara ait, tescilli bir içki olmasına karşın ilk kez Hollandalı denizciler tarafından üretilmiştir. 16. yüzyılda Fransa’da yüksek asit oranı dolayısıyla tercih edilmeyen beyaz şaraplar ucuz fiyatlara kuzey Avrupa ülkelerine ihraç edilirdi. Limana ulaştığında genellikle bozuk olan bu şarapları damıtan ve konsantre olarak satmaya başlayanlar ise Hollandalı denizciler oldu. Ürettikleri bu içkiye yanık şarap anlamına gelen ‘brandewijn’ ismini vermişlerdi. Denizciler tarafından üretilen içkiyi, bugün brendi olarak isimlendiriyoruz.
17. yüzyılda Fransızlar, denizcilerin yöntemini değerlendirmiş ve konyak üretimine başlamışlardır. 1930’lu yıllarda ise, Cognac ismi tescillenmiş ve Konyak, tescilli bir Fransız brendisi olmuştur.
Her konyak bir brendidir; ancak her brendi konyak değildir.
– folle blanche cinsi üzümlerden üretlen şarapların damıtılması ile üretilen bir brendi türüdür.
– dünyada hiçbir yerde konyak adı ile üretim yapılamaz.
– damıtma işleminden sonra limousin bölgesi meşelerinden yapılmış fıçılarda genellikle 1-5 yıl bekletilerek yıllandırılır. 15-20 yıl ve 40-50 yıl bekletilen konyaklarda bulunmaktadır.
örnek:
V.S (very superior) 2 yıl
v.s.o (very superior old) 3 yıl
v.s.o.p (very superior old pale) 4 yıl
x.o (extra old ) 5 yıl
* (bir yıldız) 1-2 yıl
** ( iki yıldız) 1-2 yıl
*** (üç yıldız ) 2 yıl
**** (dört yıl ) 3-4 yıl
***** (beş yıldız ) 4-5 yıl
