Tabasco Sos, Amerika’da Güney Louisiana’nın Avery Ada’sında geleneksel metotlarla üretilen bir acı sostur. Tüm Tabasco sos ailesi dünyaya buradan dağıtılır. 150 yıldır aynı reçete ile üretilen Tabasco sosları farklı kılan acı biberlerin 3 yıl boyunca fıçılarda fermente edilmesidir.
Dünyanın dört bir yanından toplanan acı biberler ezildikten sonra Tabasco’nun Avery Ada’sındaki fabrikasına gönderilir. Burada tüm acı biberler 3 yıl boyunca binlerce meşe fıçı içinde bekletilir. (Evet, yanlış duymadınız; tıpkı şarap gibi meşe fıçılarda bekletiliyor.) 3 yıl sonra açılan fıçılardan çıkan ezilmiş ve fermente olmuş acı biberler meşhur tarife göre sirke ile karıştırılarak eşsiz Tabasco Sos’a dönüştürülür.
Kendine has bir şişe tasarımı olan Tabasco soslar her yemekte kullanılır. Metabolizmayı hızlandırıcı ve iştahı artırıcı özelliği vardır. Özellikle tavuk ve et yemekleri ile enfes olur. Türkiye’de son yıllarda karşımıza et pişiricilerinde ve butik hamburgercilerde çıkıyor.
Günde 700.000 şişe üretilen Tabasco soslarının fabrikasına giden bir Eater muhabirinin belgesel tadındaki videosunu aşağıda izleyebilirsiniz. Söylenene göre bir fıçıdan 10.000 şişe Tabasco acı biber sosu çıkıyormuş.
Bu arada Tabascolar tek çeşit olarak üretilmiyorlar ama en klasik olanı “Original Red”
