Şarap yapımında belli bir noktaya geldiğiniz zaman artık yıl içerisinde de kendinize ayıracak zaman bulamayacaksınız. 🙂
Meyvelerin olgunluklarına göre aylara yayılmış liste bu konuyu daha açık ve net hale getirmekte. Her biri için ayrı ayrı reçete vermiyorum, çünkü bende yok ama standart şarap yapma tekniğine göre hepsi yapılabilecek düzeyde. unutulmaması gereken hidrometre okuması için gereken şeker yoğunlu. PH değerleri ise 3,1 ile 3,7 arasında olmalı.Unutulmamalıdır ki, PH düştükçe şarabın yıllandırılabilirliği azalırken, PH yükseldikçe yıllanma artar ancak ağızdaki tat dengesi de bir o kadar kötüye kayar. Bu nedenle orta PH (3,5) ta tutmak en sağlıklısı.
Zaten yapılacak şaraplar (meyve bile olsa) hızlı tüketileceğinden yıllandırmaya gerek kalmayacaktır.:)
| Aylar |
Yapılacak Şaraplar |
| OCAK |
Portakal şarabı,Boğürtlen şarabı,mürdüm eriği şarabı |
| ŞUBAT |
Yarı tropıkal meyve şarapları,hurma şarabı,portakalşarabı,yabani havuç şarabı,yeşil zencefil şarabı |
| MART |
Kırmızı kuş üzümü,havuç şarabı,meyve şarabı için ölü ay sayılır |
| NİSAN |
Kara hindiba çiçeği şarabı,kuru üzüm şarabı,pirinç şarabı.taze meyve şarabı yapmada ölü ay sayılır. |
| MAYIS |
Parlak Ravent şarabı,siyah kuş üzümü şarabı,İri yulaf ezmesi şarabı |
| HAZİRAN |
Mürver ağacı çiçeği şarabı,kırmızıgül şarabı |
| TEMMUZ |
Buğday şarabı,karıştırılmış yaz meyve şarabı,kazçileği şarabı,Siyah kuş üzümü şarabı |
| AĞUSTOS |
Soyulmuş bezelye şarabı,şeftali şarabı,taze kayısı şarabı, |
| EYLÜL |
Böğürtlen şarabı,mürver ağaç meyvesi şarabı,yaban elma şarabı,karışık erik şarabı, |
| EKİM |
Üzüm şarabı,sloe (yumurta şeklinde tanesi olan mavi/siyah boğürtlene benzer)şarabı,armut şarabı,elma ve kazçileği şarabı. |
| KASIM |
Pancar şarabı,havuç şarabı,kayısı şarabı,konserve kaysı şarabı,elma suyu şarabı. |
| ARALIK |
Yapılan şarapların şişeleme zamanıdır.sultana üzüm şarabı,siyah kiraz ve elma şarabı |
